香椿芽又叫香椿头，素有“树上蔬菜”之美称。东庄南陈村香椿芽叶厚芽嫩，叶和茎的大部分都呈红色，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，用当地人的话说就是吃起来“特别出香”。

南陈香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。据分析，香椿芽中，富含蛋白质、钙、维生素C等，在蔬菜中名列前茅。另外，还含磷、胡萝卜素以及铁和B族维生素等营养物质。香椿既是时令名品，又是保健美容的食用佳品。小小的椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等。

每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。该村群众把它采摘下来，到集市上去卖，很是抢手，市场价格也比普通香椿要高出许多。